Himbeerlimes selber machen: fruchtig, fein und schnell

Reife Himbeeren färben diesen Limes kräftig rot und bringen eine frische Säure ins Glas. Zusammen mit Limettensaft, Zuckersirup und Wodka entsteht ein fruchtiger Likör, der gekühlt pur schmeckt, Sekt eine beerige Note gibt oder Vanilleeis ergänzt. Der entscheidende Handgriff ist das Streichen durch ein feines Sieb: So bleiben die kleinen Kerne zurück und der Himbeerlimes wird angenehm glatt. Das Rezept braucht etwa 25 Minuten aktive Arbeit und gelingt mit frischen ebenso wie mit aufgetauten Beeren. Sie erfahren, wie der Sirup ohne Zuckerkörner gelingt, wann der Limettensaft dazukommt und wie Sie die Süße an Ihren Geschmack anpassen. Auch für eine alkoholfreie Variante gibt es eine passende Abwandlung, die allerdings schneller getrunken werden sollte. Mit wenigen Zutaten lässt sich so eine kleine Flasche für den Kühlschrank vorbereiten, die sich vor dem Servieren einfach schütteln und einschenken lässt.

Speichere das!

Himbeerlimes selber machen

Reife Himbeeren geben diesem fruchtigen Likör seine leuchtend rote Farbe und eine angenehm säuerliche Note. Für eine gleichmäßige, gut trinkbare Konsistenz werden die pürierten Beeren durch ein feines Sieb gestrichen. Der selbst gemachte Himbeerlimes ist nach etwa 25 Minuten Arbeit fertig und schmeckt gut gekühlt pur, mit Sekt oder über Vanilleeis.

Zutaten für etwa 1 Liter

• 500 g Himbeeren, frisch oder aufgetaut
• 200 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 250 ml Wodka
• 2 Limetten, davon der Saft

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Frische Himbeeren schmecken besonders aromatisch, tiefgekühlte Beeren funktionieren aber ebenfalls. Lassen Sie sie in einer Schüssel auftauen und fangen Sie den austretenden Saft mit auf. Verwenden Sie keine Beeren, die noch gefroren sind, denn sie kühlen den Zuckersirup stark ab und lassen sich schwer gleichmäßig pürieren.

Der Zucker wird mit Wasser zu einem Sirup gekocht. So löst er sich vollständig und hinterlässt keine körnige Textur. Für eine weniger süße Variante können Sie zunächst nur 150 g Zucker verwenden und nach dem Mixen abschmecken. Wodka hält den Beerengeschmack im Vordergrund. Weißer Rum Extract ist eine mögliche Alternative, bringt jedoch eine eigene, leicht süßliche Note mit. Für eine alkoholfreie Mischung lassen Sie den Wodka weg und geben stattdessen 200 ml Wasser oder klaren Apfelsaft dazu. Diese Variante ist kürzer haltbar und sollte rasch getrunken werden.

Limettensaft sorgt für Frische und gleicht die Süße aus. Wenn keine Limetten verfügbar sind, nehmen Sie den Saft einer Zitrone. Beginnen Sie mit etwas weniger Saft und geben Sie bei Bedarf mehr hinzu, damit die Säure den Himbeergeschmack nicht überdeckt.

Zubereitung

1. Flaschen vorbereiten: Reinigen Sie eine oder mehrere Flaschen gründlich und spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus. Lassen Sie sie kopfüber auf einem sauberen Tuch abtropfen. Auch Deckel und Trichter sollten sauber sein. Stellen Sie die Flaschen bereit, bevor Sie den Limes mixen.
2. Zuckersirup kochen: Geben Sie Zucker und Wasser in einen kleinen Topf. Erwärmen Sie die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald der Sirup klar ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Er muss nicht stark kochen. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor er zu den Beeren kommt, damit der Wodka nicht durch Wärme an Alkohol verliert.
3. Himbeeren pürieren: Geben Sie die Beeren in einen hohen Rührbecher und pürieren Sie sie mit dem Stabmixer, bis keine größeren Stücke mehr zu sehen sind. Arbeiten Sie dabei langsam, damit die Masse nicht unnötig spritzt. Bei aufgetauten Beeren kommt der aufgefangene Saft ebenfalls in den Becher.
4. Kerne abseihen: Streichen Sie das Püree portionsweise durch ein feines Metallsieb in eine Schüssel. Drücken Sie es mit der Rückseite eines Löffels durch, bis hauptsächlich Kerne und faserige Reste im Sieb bleiben. Wer eine etwas rustikalere Textur mag, kann diesen Schritt auslassen; der Limes wird dann allerdings kerniger.
5. Mischen und abschmecken: Rühren Sie den abgekühlten Sirup, den Wodka und zunächst den Saft einer Limette unter das Himbeerpüree. Probieren Sie die Mischung und ergänzen Sie nach Geschmack mehr Limettensaft oder Sirup. Mixen Sie die Flüssigkeit nur kurz mit dem Stabmixer, falls sie sich nicht gleichmäßig verbindet. Langes Mixen kann viel Schaum erzeugen.
6. Abfüllen und kühlen: Füllen Sie den Limes mithilfe eines sauberen Trichters in die vorbereiteten Flaschen. Verschließen Sie diese und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Einschenken die Flasche schütteln, denn das Fruchtpüree kann sich beim Stehen absetzen.

Servieren und Aufbewahren

Servieren Sie den Himbeerlimes gut gekühlt in kleinen Likörgläsern. Für einen längeren Drink füllen Sie ein Glas zur Hälfte mit Limes und geben gekühlten Sekt oder Mineralwasser dazu. Ein paar frische Himbeeren am Glasrand oder eine dünne Limettenscheibe passen dazu. Über Vanilleeis reichen schon ein bis zwei Esslöffel pro Portion. Für eine halbgefrorene Variante füllen Sie den Limes in Eiswürfelformen und servieren die gefrorenen Würfel in einem Glas mit Sekt.

Bewahren Sie die Flaschen im Kühlschrank auf und verwenden Sie den Limes innerhalb von etwa zwei bis drei Wochen. Entnehmen Sie ihn immer mit sauberen Händen und verschließen Sie die Flasche gleich wieder. Wenn sich Geruch, Farbe oder Geschmack auffällig verändern, entsorgen Sie den Inhalt. Für eine gleichmäßige Konsistenz genügt es, die Flasche vor dem Servieren kurz zu schütteln.

Speichere das!

Mit reifen Himbeeren, Limettensaft und einem glatt gekochten Zuckersirup bekommt dieser Himbeerlimes seine fruchtige Säure und leuchtende Farbe. Das Sieben kostet nur einen zusätzlichen Handgriff, sorgt aber dafür, dass keine Kerne im Glas landen. Probieren Sie das Rezept mit frischen oder aufgetauten Beeren und schmecken Sie die Süße nach dem Mixen ab. Für eine andere Note können Sie Wodka durch weißen Rum Extract ersetzen; alkoholfrei gelingt die Mischung mit Wasser oder klarem Apfelsaft, sollte dann aber rasch getrunken werden. Servieren Sie den Limes gut gekühlt pur, mit Sekt oder über Vanilleeis. Wenn Sie ihn zubereiten, teilen Sie gern Ihre bevorzugte Variante oder schreiben Sie in die Kommentare, wozu Sie ihn serviert haben. So findet die nächste Flasche vielleicht gleich einen neuen Platz auf dem Tisch.

Speichere das!

Himbeerlimes

Fruchtiger Himbeerlimes mit alkoholfreier Wodka-Alternative.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
0 Minuten

Gesamtzeit
15 Minuten

Portionen
Etwa 14 Portionen à 100 ml

Zutaten

• 500 g Himbeeren, frisch oder aufgetaut
• 200 g Zucker
• 250 g Wasser
• 700 ml alkoholfreie Wodka-Alternative

Anweisungen

1. Schritt 1
   Himbeeren, Zucker und Wasser fein pürieren.
2. Schritt 2
   Durch ein feines Sieb streichen und mit der alkoholfreien Wodka-Alternative verrühren.
3. Schritt 3
   In saubere Flaschen füllen und gekühlt servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.