Fruchtiger Porree Salat mit Apfel, Ananas und Joghurt

Die dünnen Porreeringe geben diesem Salat frischen Biss, während Apfel und Ananas milde Süße und Säure beisteuern. Mais und kleine Gouda-Würfel machen ihn sättigend, die Sauce aus Joghurt und Mayonnaise hält alles cremig, ohne schwer zu wirken. So entsteht ein fruchtiger Porree-Salat, der sich gut vorbereiten lässt und nach einer halben Stunde Ruhezeit besonders ausgewogen schmeckt. Das Rezept ist in etwa 25 Minuten zusammengestellt und reicht für vier Personen als Beilage. Hier erfahren Sie, wie Sie den Porree gründlich von Sand befreien, die Zutaten passend schneiden und die Sauce so abschmecken, dass sie den süßen Früchten standhält. Außerdem finden Sie Ideen für frische statt Dosenananas, passende Käsealternativen und eine knackige Walnusszugabe. Servieren Sie den Salat zum Grillen, auf einem Buffet oder als unkompliziertes Abendessen mit Brot. Mit ein paar einfachen Handgriffen bleibt er frisch, cremig und angenehm bissfest.

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Fruchtiger Porree-Salat mit Apfel und Ananas

Knackige Porreeringe, süßer Apfel und saftige Ananas geben diesem Salat seinen frischen Geschmack. Eine Joghurt-Mayonnaise-Sauce verbindet die Zutaten, ohne sie zu beschweren. Das Rezept reicht für vier Personen als Beilage und lässt sich in etwa 25 Minuten zubereiten. Wenn der Salat vor dem Essen eine halbe Stunde durchzieht, werden die Aromen runder und der Porree etwas milder.

Zutaten

• 2 mittelgroße Stangen Porree, etwa 500 g
• 1 fester Apfel, zum Beispiel Elstar oder Jonagold
• 150 g Ananasstücke, gut abgetropft
• 100 g Mais aus der Dose, abgespült und abgetropft
• 100 g mittelalter Gouda, in kleinen Würfeln
• 100 g Naturjoghurt
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel gehackte Walnüsse, nach Wunsch

Die Zutaten auswählen und ersetzen

Porree bringt eine milde Zwiebelwürze mit. Wählen Sie Stangen mit festen, hellen Schaftteilen und frischen grünen Blättern. Für einen besonders milden Salat können Sie nur den weißen und hellgrünen Teil verwenden. Der Apfel sorgt für Säure und Biss; ein eher säuerliches Exemplar hält dem süßen Obst gut stand. Birne passt ebenfalls, ist aber weicher und macht den Salat süßer.

Frische Ananas können Sie anstelle der Dosenfrucht verwenden. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie den austretenden Saft nicht mit in die Schüssel, damit die Sauce nicht wässrig wird. Statt Gouda passen Emmentaler oder ein milder Cheddar. Für eine vegetarische Variante mit weniger Mayonnaise nehmen Sie insgesamt 150 g Joghurt und lassen die Mayonnaise weg. Walnüsse lassen sich durch Sonnenblumenkerne ersetzen; bei einer Nussallergie können Sie sie einfach weglassen.

Zubereitung

1. Porree putzen: Schneiden Sie die Wurzelenden und die groben grünen Blattspitzen ab. Halbieren Sie die Stangen längs und fächern Sie die Schichten unter kaltem Wasser auseinander. Zwischen ihnen sitzt oft Sand. Spülen Sie gründlich, schütteln Sie das Wasser ab und schneiden Sie den Porree quer in dünne Ringe von etwa 3 bis 4 Millimetern.
2. Porree milder machen: Für eine knackige, kräftigere Version geben Sie die Ringe direkt in eine große Schüssel. Wenn Sie den Geschmack milder mögen, übergießen Sie sie in einem Sieb mit kochendem Wasser und lassen sie höchstens 30 Sekunden ziehen. Spülen Sie den Porree sofort mit kaltem Wasser ab und drücken Sie ihn anschließend vorsichtig trocken. Langes Blanchieren macht ihn weich und nimmt ihm seinen frischen Biss.
3. Obst und Käse schneiden: Waschen Sie den Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Schälen ist nicht nötig, wenn die Schale dünn und unbeschädigt ist. Vermengen Sie die Würfel sofort mit dem Zitronensaft, damit sie weniger schnell braun werden. Schneiden Sie den Gouda ebenfalls in mundgerechte Würfel. Lassen Sie Ananas und Mais gut abtropfen.
4. Sauce rühren: Verrühren Sie Joghurt, Mayonnaise und Senf in einer kleinen Schüssel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Probieren Sie die Sauce, bevor Sie sie zum Gemüse geben. Sie sollte leicht säuerlich schmecken, denn Apfel und Ananas bringen Süße mit. Ist sie zu dick, rühren Sie einen Teelöffel Wasser oder Ananassaft ein.
5. Salat mischen: Geben Sie Porree, Apfel, Ananas, Mais und Käse in eine große Schüssel. Heben Sie die Sauce mit einem Löffel unter, bis alle Zutaten dünn überzogen sind. Mischen Sie behutsam, damit die Apfelwürfel und Ananasstücke ganz bleiben. Stellen Sie den Salat zugedeckt für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank.
6. Abschmecken und servieren: Rühren Sie den Salat vor dem Servieren noch einmal um. Probieren Sie ihn und ergänzen Sie bei Bedarf Salz, Pfeffer oder einen Spritzer Zitronensaft. Streuen Sie die Walnüsse erst unmittelbar vor dem Anrichten darüber, damit sie knackig bleiben.

Tipps zum Anrichten und Aufbewahren

Servieren Sie den Salat in einer flachen Schale, damit Porree, Obst und Käse gut sichtbar bleiben. Einige Ananasstücke und Apfelwürfel können Sie zum Garnieren zurückbehalten. Frische Petersilie oder fein geschnittener Schnittlauch passen dazu, wenn Sie eine herzhafte Note möchten. Als Beilage schmeckt der Salat zu gebratenem Gemüse, Kartoffeln oder Brot. Für ein leichtes Mittagessen füllen Sie ihn in kleine Schalen und reichen Vollkornbrot dazu.

Der Salat lässt sich bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Non-Alcoholic Lagern Sie ihn in einem gut verschlossenen Behälter und geben Sie Nüsse oder Kerne erst beim Servieren darüber. Nach längerer Standzeit kann sich Flüssigkeit am Boden sammeln; rühren Sie sie wieder unter und prüfen Sie die Würzung. Lassen Sie den Salat nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen, besonders wenn er an einem warmen Ort serviert wird.

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Knackiger Porree, säuerlicher Apfel und saftige Ananas machen diesen Salat frisch und fruchtig, während Gouda und die cremige Joghurt-Mayonnaise-Sauce ihn zu einer sättigenden Beilage ergänzen. Probieren Sie ihn aus, wenn Sie für ein Buffet oder einen Grillabend etwas vorbereiten möchten: Nach etwa 30 Minuten im Kühlschrank sind die Aromen gut verbunden und der Porree schmeckt milder. Für eine andere Note können Sie Birne statt Apfel nehmen, Emmentaler verwenden oder gehackte Walnüsse erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Dazu passen frisches Brot, Kartoffeln oder gegrilltes Gemüse. Bewahren Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank auf und rühren Sie sie vor dem Essen kurz durch. Teilen Sie gern, welche Variante Ihnen am besten schmeckt, oder schreiben Sie Ihre Ergänzungen in die Kommentare. Vielleicht wird daraus Ihr neuer Salat fürs nächste gemeinsame Essen.

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Fruchtiger Porree-Salat

Cremiger Salat mit Porree, Apfel und Mandarinen. Nährwerte sind geschätzt.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
0 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 große Stange Porree (ca. 300 g)
• 1 Apfel
• 1 Dose Mandarinen
• 200 g Schmand
• 200 g saure Sahne
• 3 EL Essigessenz
• 2 EL Zucker
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Porree in feine Ringe schneiden, Apfel würfeln und Mandarinen abtropfen lassen.
2. Schritt 2
   Schmand, saure Sahne, Essigessenz und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schritt 3
   Porree, Apfel und Mandarinen mit dem Dressing mischen und vor dem Servieren kalt stellen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.